물 분무 레토르트는 통조림 또는 포장 식품을 살균하는 데 사용되는 식품 가공 장비의 일종입니다. 다양한 식품의 안전과 보존을 보장하기 위해 식품 산업에서 일반적으로 사용됩니다. 작동 방식과 주요 기능에 대한 소개는 다음과 같습니다.
1. 살균 공정: 물 분무 레토르트의 주요 기능은 식품을 압력 하에서 고온에 노출시켜 살균하는 것입니다. 이 과정은 음식을 상하게 하거나 건강에 위험을 초래할 수 있는 해로운 박테리아, 곰팡이, 효소를 파괴하는 데 도움이 됩니다.
2. 물 분무 시스템: 가열을 위해 증기를 사용하는 다른 유형의 레토르트와 달리 물 분무 레토르트는 물 분무 시스템을 활용하여 제품에 열을 전달합니다. 물을 원하는 온도와 압력으로 가열한 다음 식품이 담긴 용기 표면에 직접 분사합니다.
3. 균일한 가열: 물 분무 시스템은 레토르트 챔버 전체에 열이 고르게 분산되도록 하여 식품 용기의 모든 부분에 균일한 가열을 제공합니다. 이는 일관된 살균을 달성하고 식품의 품질을 보존하는 데 도움이 됩니다.
4. 급속냉각 : 멸균과정이 완료된 후 식품용기를 급속 냉각시켜 과숙을 방지하고 제품의 품질을 유지합니다. 이는 일반적으로 냉수 스프레이 및/또는 냉수 욕조에 담그는 방법을 함께 사용하여 달성됩니다.
전반적으로 물 분무 레토르트는 통조림 및 포장 식품의 안전성, 유통기한, 품질을 보장함으로써 식품 산업에서 중요한 역할을 합니다. 효율적인 멸균 공정, 다용성 및 규정 준수로 인해 식품 가공 작업에 없어서는 안 될 장비입니다.
