사용레토르트 기계식품의 효과적인 살균 및 보존을 보장하기 위한 체계적인 프로세스가 필요합니다. 다음은 레토르트 기계 사용 방법에 대한 작동 지침입니다.
1. 준비:
검사 및 청소: 사용하기 전에 레토르트 기계에 손상이나 마모 징후가 있는지 철저하게 검사하십시오. 위생을 보장하기 위해 기계와 레토르트 챔버를 청소하십시오.
밀봉된 용기 적재: 식품을 금속 캔이나 유리병과 같은 밀봉된 용기에 포장합니다. 용기가 안전하게 밀봉되었는지 확인하세요.멸균과정에서 오염을 방지하기 위해
2. 로딩:
레토르트 챔버에 용기 배치: 밀봉된 용기를 레토르트 기계에 조심스럽게 넣습니다. 각 용기 주위에 증기나 물이 순환할 수 있도록 적절한 간격을 두십시오.
레토르트 챔버 고정: 레토르트 챔버를 닫고 단단히 밀봉합니다. 이는 멸균 과정에서 통제된 환경을 조성하는 데 중요합니다.
3. 프로그래밍:
온도 및 압력 매개변수 설정: 처리되는 식품의 유형에 따라 레토르트 기계에 필요한 온도 및 압력 매개변수를 설정합니다. 효과적인 살균을 위해서는 온도와 압력의 조합이 필수적입니다.
프로그램 시간 및 냉각 단계: 식품의 특정 요구 사항에 따라 적절한 멸균 시간 및 냉각 단계를 결정합니다. 최신 레토르트 기계에는 이러한 매개변수에 대해 프로그래밍 가능한 제어 장치가 있는 경우가 많습니다.
4. 살균:
멸균 프로세스 시작: 레토르트 기계를 시작하여 멸균 프로세스를 시작합니다. 기계는 레토르트 챔버 내부의 온도를 높이기 위해 증기나 뜨거운 물을 사용합니다.
프로세스 모니터링: 멸균 주기 전체에 걸쳐 온도와 압력이 지정된 범위 내로 유지되는지 확인하기 위해 기계의 표시기와 제어 장치를 면밀히 관찰하십시오.
5. 냉각 단계:
냉각 단계 시작: 멸균 단계가 완료되면 냉각 단계를 시작합니다. 이 단계는 너무 익히는 것을 방지하고 식품의 품질을 유지하는 데 중요합니다.
냉각 진행 상황 모니터링: 냉각 과정을 모니터링하여 레토르트 챔버 내부 온도가 빠르게 감소하는지 확인합니다. 효율적인 냉각은 음식의 질감과 맛을 보존하는 데 도움이 됩니다.
6. 하역:
레토르트 챔버 열기: 냉각 단계가 완료된 후 레토르트 챔버를 엽니다.
용기를 조심스럽게 내리십시오: 레토르트 기계에서 멸균되고 냉각된 용기를 조심스럽게 제거하십시오. 손상을 방지하기 위해 용기를 조심스럽게 다루십시오.
7. 멸균 후 점검:
밀봉 및 포장 검사: 용기의 밀봉 및 포장을 검사하여 멸균 과정 후에도 손상되지 않았는지 확인합니다.
품질 관리 점검: 멸균된 식품 샘플에 대해 품질 관리 점검을 수행하여 맛, 질감 및 전반적인 품질에 대해 요구되는 기준을 충족하는지 확인합니다.8. 저장:
멸균 제품 보관: 멸균 후 점검이 완료되면 멸균된 식품을 적절한 조건에서 보관하십시오. 특정 유형의 제품에 대한 특정 보관 권장 사항을 따르십시오.
이러한 단계를 따르고 레토르트 기계 제조업체가 제공한 지침을 준수함으로써 작업자는 식품 보존을 위해 레토르트 기계를 효율적이고 효과적으로 사용할 수 있습니다. 레토르트 기계의 성공적인 작동을 위해서는 적절한 교육과 안전 프로토콜 준수도 필수적입니다.
