유연 포장 통조림 제품과 전통적인 금속 통조림 제품 사이의 살균 공정에는 상당한 차이가 있으며, 이는 주로 레토르트의 적용 매개변수와 공정 설계에 반영됩니다.
살균 온도 및 압력
전통적인 금속 통조림 제품에 사용된 재료의 고온 및 고압 저항성으로 인해 일반적으로 상업적 살균성을 보장하기 위해 고압 증기(예: 회전식 레토르트)와 함께 121°C 이상의 고온을 채택합니다. 유연 포장 통조림 제품의 경우 복합 필름 재료의 온도 저항성이 비교적 낮기 때문에(일반적으로 ≤115°C) 포장 변형이나 층간 박리를 방지하기 위해 살균 온도를 낮추고 시간을 단축해야 합니다.
열전달 방법의 최적화
금속 캔은 열전도가 빠르지만 "차가운 지점"(캔 본체의 이음새 등)이 있으며, 레토르트의 물 순환을 통해 완전히 덮어야 합니다. 유연 포장은 대부분 진공 스킨 포장을 채택하고 물 분무형 또는 물 침지형 레토르트를 사용해야 합니다. 고주파 진동 또는 초음파를 사용하여 열전도를 보조하여 필름의 느린 열전도 문제를 해결합니다.
레토르트 종류 선택
금속 통조림 제품은 대부분 간헐적 정적 레토르트(예: 바구니형 레토르트)를 사용하는데, 이는 단일 배치에서 많은 양을 처리할 수 있습니다. 유연한 포장은 취약하기 때문에 연속 살균 장비(예: 나선형 메시 벨트형)가 필요합니다. 동적 모니터링을 달성하고 국소 과열을 방지하기 위해 정밀한 온도 프로브가 장착되어 있습니다.
냉각 과정의 차이점
금속 통조림 제품은 얼음물로 물을 분사하여 빠르게 직접 냉각할 수 있습니다. 유연한 포장은 포장이 주름지거나 갑작스러운 냉각으로 인해 내용물이 팽창하는 것을 방지하기 위해 단계적 냉각(먼저 따뜻한 물로 사전 냉각한 다음 차가운 물로 빠르게 냉각)이 필요합니다. 동시에 내부 및 외부 압력 차이를 균형 잡기 위해 역압 장치가 장착되어 있습니다.
검증 초점의 차이점
금속 통조림 제품의 살균 공정 검증은 F 값(살균 치사율)을 핵심으로 합니다. 유연 포장은 비금속 장벽의 신뢰성을 보장하기 위해 보관 기간 동안 포장 무결성(예: 염색 방법을 사용하여 미세 구멍 감지), 밀봉 강도 및 산소 차단 특성을 추가로 감지해야 합니다.
이러한 차이점으로 인해 살균 장비가 모듈화 및 지능화 방향으로 개발되었습니다. 예를 들어, PLC 제어를 통해 유연한 포장 공정을 유연하게 조정하거나, 마이크로파 지원 살균을 사용하여 금속 통조림 제품의 차가운 지점 결함을 보완하여 살균 공정에 대한 다양한 포장 형태의 기술적 추진력을 반영합니다.
